Kasvisruoka trendit 2023 – TOP 18

Maailma muuttuu ja niin muuttuu myös ruokamaisema. Perunamaito, merenelävien korvikkeet, 3D printattu feikkiliha ja monenlaiset muut tuotteet tulevat kohisten. Terveystietoisuuden ja ympäristötietoisuuden lisääntyessä kasvissyönti on kaiken kaikkiaan kasvussa.

Koska maailmasta tulee yhä terveystietoisempi, lihankorvikkeiden markkinoiden odotetaan kasvavan räjähdysmäisesti lähivuosina. Tofun ja tempehin kaltaisia tuotteita on ollut tarjolla jo vuosikymmeniä, mutta uudemmat tuotteet, kuten perunamaito, merenelävien korvikkeet, 3D printattu feikkiliha ja sianlihan korvikkeet tulevat kauppoihin ja alkavat yleistyä. Vuonna 2023 voimme odottaa näkevämme entistä enemmän kasvipohjaisia lihavaihtoehtoja kauppojen hyllyillä. Tämä on hyvä uutinen sekä kasvissyöjille että niille, jotka haluavat vähentää lihankulutustaan terveys- tai ympäristösyistä. Lupaavimpia kehitteillä olevia uusia tuotteita ovat muun muassa 3D printattu vegaaninen liha, sianlihan korvikkeet ja kasvipohjaiset merenelävät. Kun tarjolla on niin monia herkullisia ja kestäviä vaihtoehtoja, ei ole koskaan ollut parempaa aikaa siirtyä lihatonta lihaa käyttämään.

18 tärkeintä kasvisruokatrendiä vuodelle 2023.

1. Merilevä

Merilevä on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tekee siitä kasviksen voimanpesän. Se on myös loistava proteiininlähde, eikä se sisällä juuri lainkaan rasvaa. Merilevää voi käyttää keitoissa, salaateissa, kääreissä ja sushissa. Vuonna 2023 merilevä on tärkeä ainesosa monissa uusissa resepteissä.

2. Perunamaito

Ruotsalaisten Lundin yliopistossa kehittämä uusi kasvimaito, perunamaito tulee kovaa vauhtia kasvissyöjien keittiöön 2023. Perunamaito on Dug merkkistä.

3. Kukkakaali

Kukkakaali on vähäkalorinen mutta ravinteikas. Se on hyvä kuitujen, C-, K- ja B6-vitamiinin sekä folaatin lähde. Kukkakaalia voi käyttää riisin korvikkeena, soseuttaa perunoiden tapaan tai tehdä siitä jopa pizzapohjan. Vuonna 2023 kukkakaalia tullaan näkemään monilla uusilla ja luovilla tavoilla.

4. Kvinoa

Kvinoa on siemen, jota käytetään kuitenkin viljojen tapaan. Kvinoa sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua. Se on myös hyvä magnesiumin, raudan, kaliumin sekä B6- ja E-vitamiinien lähde. Kvinoaa voidaan käyttää riisin tai pastan korvikkeena tai lisätä keittoihin ja salaatteihin. Odota, että kvinoa on pääosassa monissa uusissa resepteissä vuonna 2023.

5. Sianlihan korvike

Sialihan korvikkeita kehitellään kaikkialla kiivasta tahtia. Naudanlihalle ja kanalle löytyy jo vaihtoehtoja, ja nyt on vuorossa sianliha.

6. Merenelävien korvikkeet

Kalalle, katkaravuille, mädille ja simpukoille kehitellään edelleen korvikkeita vegaanisessa muodossa. Saatavilla on jo useita vuosia ollut ainakin levästä valmistettua kaviaaria, mutta paljon muitakin meressä elävien korvikkeita on tulossa.

7.Sienet

Sienet ovat vähäkalorisia mutta sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten seleeniä, kuparia, kaliumia ja D-vitamiinia. Ne ovat myös hyvä kuitujen ja antioksidanttien lähde. Sieniä voi käyttää lihan korvikkeena tai lisätä keittoihin, salaatteihin ja sekoitusruokiin. Tulet näkemään, että sieniä käytetään monilla uusilla tavoilla vuonna 2023.

8. Lehtikaali

Lehtikaali on erinomainen A-, C- ja K-vitamiinin sekä raudan, kalsiumin ja antioksidanttien lähde. Se on myös hyvä kuitujen lähde. Lehtikaalia voi käyttää keitoissa, salaateissa, smoothieissa tai mehuissa. Vuonna 2023 lehtikaali ilmestyy moniin odottamattomiin paikkoihin.

9. Pavut

Pavut ovat erinomainen proteiinin sekä kuitujen ja vitamiinien, kuten foolihapon ja raudan, lähde. Ne ovat myös vähäkalorisia ja rasvattomia. Papuja voidaan käyttää lihan korvikkeena tai lisätä keittoihin chiliin , pataruokiin , curryihin , salaatteihin tai riisiruokiin . Pavut tulevat näkymään monissa uusissa ruokalajeissa vuonna 2023.

10. Linssit

Linssit ovat erinomainen proteiinin sekä kuitujen ja vitamiinien, kuten foolihapon ja raudan, lähde. Ne ovat myös vähäkalorisia ja rasvattomia. Linssejä voidaan käyttää osaltaan lihan korvikkeena tai lisätä keittoihin, pataruokiin, chiliin, curryihin, salaatteihin, salaattiruokiin ja pihveihin. Linssit näkyvät moneissa uusissa ruokalajeissa vuonna 2023

11. Vihreät herneet

Vihreät herneet ovat erinomainen proteiininlähde sekä kuitua ja vitamiineja, kuten foolihappoa ja rautaa. Ne ovat myös vähäkalorisia ja rasvattomia Vihreitä herneitä voidaan käyttää lihan korvikkeena tai lisätä keittoihin, salaatteihin, patoihin tai perunaruokiin. Etsikää vihreitä herneitä monien uusien ruokien ruokaisaksi ainesosaksi 2023.

12. Tempeh tärkeämmäksi

Tempeh on erinomainen kasvissyöjän proteiininlähde. Se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten magnesiumia, fosforia, kaliumia, kalsiumia ja B12-vitamiinia. Tempeh voidaan viipaloida, marinoida. Tempeä voi käyttää pihveinä vaikka hampurilaisissa. Tempe on vaihtoehto, joka hyppää ruokaresepteissä valtavirtaan vuonna 2023.

13. Villivihannekset

Ihmiset alkavat yhä enemmän poimia luonnossa kasvavaa villruokaa, kasveja, sieniä ja marjoja.

14. Itsekasvatetut kasvikset, yrtit ja juurekset

Nyt kun myös parvekkeella ja terassilla kasvattaminen on monelle tullut tutuksi on itsekasvatettujen vihannesten, juuresten ja yrttien kasvattaminen lisääntynyt myös kaupungeissa.

15. Erilaiset ruokanäkemykset

Ruokaa voi olla myös niin sanotut makeat ja raa’at, eli kypsentämättömät ruuat kuten marjat ja hedelmät ja kun niihin lisää vielä mausteet, yrtit, siemenet ja pähkinät, voi käsitteen suolainen pääruoka unohtaa.

16. Öljyt ruokana

Öjyjen käyttö ruokana lisääntyy. Terveelliset kasviöljyt, jotka tarkoittavat luomulaatuisia kylmämenetelmällä tuotettuja terveellisiä kasviöljyjä kuten pähkinäöljyt, hamppuöljy, avocadoöljy, pellavansiemenöljy ja oliiviöljy, ovat myös ruokaa vuonna 2023.

17. Terveellisten juomien pitäminen ruokana

Myös juomat ovat ruokaa, jos ne sisältävät paljon kuituja ja muuta terveydelle välttämätöntä. Smoothiet, raakamehut ja murskaamalla tehdyt keitot koetaan enemmän ruokana vuonna 2023.

18. 3D printattu vegaaninen feikkiliha kauppoihin Suomessa

Redefine meatin 3D tulostettu vegaaninen liha valmiste kauppooihin kuluttajien omiin keittiöihin.

Yhteenveto kasviruoka trendit 2023

Olitpa sitten kasvissyöjä etsimässä seuraavaa ateriaideaa kasvissyönnistä tai utelias uusimmista ruokatrendeistä, nämä tulevat varmasti miellyttämään makuaistiasi Kun meistä tulee yhä terveystietoisempia ja herkempiä kokeilemaan uusia asioita, kasvissyönti ei näytä poistuvan lähiaikoina. Herkullisia ja ravitsevia vaihtoehtoja on tarjolla runsaasti. Artikkelissa lueteltuja vaihtoehtoja tulee näkymään enemmän ja 2023 on hyvä mahdollisuus tutustua siihen, mistä kaikesta kasvishypessä on kyse. Uusia tuotteita tulee koko ajan ja vuosi 2023 tekee varmasti oman merkkinsä kasvisruokakulttuuriin ja valtavirran ruokailutottumuksiin. Joten ole valmis kokeilemaan uusia makumaailmoja ja ajatusrakenteita – makuhermosi ja terveytesi kiittävät sinua.

Löydät lisää Kasvit & Hyvinvointi -aiheisia artikkeleita Vegefrendit.fi etusivulta tai yläpalkin valikosta